PLATILLOS
Mole Poblano
Surgió en el año 1700, en el convento de Santa Rosa de Lima, cuando Sor Andrea de la Asunción buscó un platillo digno del virrey español don Thomas Antonio, quien era un visitante regular del convento. Es así como nace este platillo, una fusión de gastronomía indígena y colonial. Al virrey le gustó tanto este platillo que premió a las monjas por su inigualable creación; y mandó a tapizar su cocina entera de azulejo.
Historia
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Ingredientes.
- Manteca de cerdo para freír
- 1 kilo de chile mulato, despepitado y desvenado
- 125 gr. de chile pasilla, despepitado y desvenado
- 10 chiles anchos, despepitados y desvenados
- 5 chiles chipotle, despepitados y desvenados
- 3 chiles mecos, despepitados y desvenados
- 1/2 kg de almendras
- 1/2 de pasas
- 1 cuchara de semillas de anís
- 1 cucharada de cilantro seco
- 1/2 cucharada de pimiento entera
- 3 clavos de olor
- 1 raja de canela
- 3 rebanadas de pan, bolillo, telera o baguette
- 1 tortilla
- 5 tabletas de chocolate de mesa
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cabeza de ajo
- 3 jitomates en trozos y sin semillas
- Sal al gusto
